| Vor etwa 30 Jahren habe ich mein Rotwildgehege angelegt und ein Jagdrevier gepachtet. Das Wildbret wird im Hof zerlegt, ausgelöst, in Braten-, Steak-, Gulasch- und Wurstfleisch aufgeteilt. Verkauft wird an Privatkunden, im Landauer Christkindlmarkt und den größten Teil verbrauchen wir im eigenen Betrieb. Die Tiere werden zu verschiedenen Wurstprodukten verarbeitet: Leberkäs, Roh- und Kochsalami, Rohsalami „italienischer Art“, luftgetrocknet Pfefferbeisser, polnische Bratwürste, geräucherter Schinken und Gulasch im Glas. |  |
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